帳號:
密碼:
    送出 忘記密碼 加入會員











 ● 季節美食/還在吃「生猛」廣式火鍋? 皮蛋、豆漿別有鮮甜味
季節美食/還在吃「生猛」廣式火鍋? 皮蛋、豆漿別有鮮甜味
內  容:

 

記者蘇湘雲/台北報導

向來以「生猛」聞名的廣式火鍋熬到湯底靚、味濃鮮是一定要的,但也讓講究養生的美食獵人會擔心躁熱可能上身。最近在香港火紅的經典「香茜皮蛋鍋」,以雞湯為基底,讓皮蛋與西洋菜煮出清香甜美湯頭,可是有相反令人意外的口感驚喜;「魚湯豆漿鍋」更能吃得淡雅清新,吃出健康。

火鍋族每逢秋冬,就會想好好進補一番,今年飯店業者推出的「暖暖火鍋季」當中,加了大量健康食材跟爽口蔬菜,淡了油膩感,讓趨寒補身的接受度更高,而且很多湯頭都是老師傅創新研發,湯底帶著濃濃香氣惹人更嘴饞!

像是廣式極品火鍋很受香港人歡迎,而泰式餐廳主廚端出的「泰式牛肉火鍋」及「泰式海鮮火鍋」提供香茅和酸辣兩種湯底選擇,一種嚐起來清香甘甜,另外一種是香辣襲人,搭配海鮮、霜降牛肉、手工牛肉丸與泰籍主廚秘製的沾醬,感覺新穎又摩登。

以日式懷石料理聞名的餐廳則端出四款精緻鍋物,「鮟鱇魚火鍋套餐」、「澳洲和牛火鍋」、「青甘魚味噌火鍋套餐」、「什錦火鍋套餐」。

鮟鱇魚在日本被譽為極品,主廚運用日式烹調手法將鮟鱇魚著名的皮、肝、肉等七種食材美味注入湯底,呈現不須多加調味即可品嚐出鮮美滋味。而產量稀少,素有「牛肉中的黑鮪魚」之稱的澳洲和牛,以雅緻的柴魚湯底,勾勒出澳洲牛肉的清甜,主廚說,牛肉肉質是特別選擇沙朗部位,綿密細緻的油脂分佈如大理石般均勻,輕輕涮滾,即可感受入口即化的柔嫩滋味。

而飽含蟹膏的處女蟳用熱騰騰的砂鍋裝載,做成「海味鮮蟳鍋」,湯頭帶著洋蔥與柴魚高湯香氣,無論是哪一種火鍋,光是坐在煙霧瀰漫的鍋桌前,聞著香氣徐徐飄來,就覺得很幸福。

哪裡吃~
台北喜來登「暖暖火鍋季」
電話:(02)2321-1818訂席中心



原文網址: 季節美食/還在吃「生猛」廣式火鍋? 皮蛋、豆漿別有鮮甜味 | 旅遊美食 | 美人幫 | NOWnews 今日新聞網 http://beauty.nownews.com/news/news.php?msg=n-5-9-9093#ixzz2YjNIw3pt

 
 回覆
季節美食/還在吃「生猛」廣式火鍋? 皮蛋、豆漿別有鮮甜味
發表回覆
姓名
文章內容
   

 

記者蘇湘雲/台北報導

向來以「生猛」聞名的廣式火鍋熬到湯底靚、味濃鮮是一定要的,但也讓講究養生的美食獵人會擔心躁熱可能上身。最近在香港火紅的經典「香茜皮蛋鍋」,以雞湯為基底,讓皮蛋與西洋菜煮出清香甜美湯頭,可是有相反令人意外的口感驚喜;「魚湯豆漿鍋」更能吃得淡雅清新,吃出健康。

火鍋族每逢秋冬,就會想好好進補一番,今年飯店業者推出的「暖暖火鍋季」當中,加了大量健康食材跟爽口蔬菜,淡了油膩感,讓趨寒補身的接受度更高,而且很多湯頭都是老師傅創新研發,湯底帶著濃濃香氣惹人更嘴饞!

像是廣式極品火鍋很受香港人歡迎,而泰式餐廳主廚端出的「泰式牛肉火鍋」及「泰式海鮮火鍋」提供香茅和酸辣兩種湯底選擇,一種嚐起來清香甘甜,另外一種是香辣襲人,搭配海鮮、霜降牛肉、手工牛肉丸與泰籍主廚秘製的沾醬,感覺新穎又摩登。

以日式懷石料理聞名的餐廳則端出四款精緻鍋物,「鮟鱇魚火鍋套餐」、「澳洲和牛火鍋」、「青甘魚味噌火鍋套餐」、「什錦火鍋套餐」。

鮟鱇魚在日本被譽為極品,主廚運用日式烹調手法將鮟鱇魚著名的皮、肝、肉等七種食材美味注入湯底,呈現不須多加調味即可品嚐出鮮美滋味。而產量稀少,素有「牛肉中的黑鮪魚」之稱的澳洲和牛,以雅緻的柴魚湯底,勾勒出澳洲牛肉的清甜,主廚說,牛肉肉質是特別選擇沙朗部位,綿密細緻的油脂分佈如大理石般均勻,輕輕涮滾,即可感受入口即化的柔嫩滋味。

而飽含蟹膏的處女蟳用熱騰騰的砂鍋裝載,做成「海味鮮蟳鍋」,湯頭帶著洋蔥與柴魚高湯香氣,無論是哪一種火鍋,光是坐在煙霧瀰漫的鍋桌前,聞著香氣徐徐飄來,就覺得很幸福。

哪裡吃~
台北喜來登「暖暖火鍋季」
電話:(02)2321-1818訂席中心



原文網址: 季節美食/還在吃「生猛」廣式火鍋? 皮蛋、豆漿別有鮮甜味 | 旅遊美食 | 美人幫 | NOWnews 今日新聞網 http://beauty.nownews.com/news/news.php?msg=n-5-9-9093#ixzz2YjNIw3pt